Risotto au potimarron rôti, miel & romarin

Je vous propose aujourd'hui une recette salée tout simple mais vraiment savoureuse! Un plat d'automne-hiver à base de courge : le risotto au potimarron rôti au miel & romarin. Si vous aimez les risottos, alors celui-ci ne fera pas exception ! Il est crémeux à souhait, sans être trop liquide (ce que je n'aime pas personnelelment avec les risottos). J'aime bien qu'il y ait un peu de "mâche" voyez-vous :)

J'ai décidé de l'accompagner de courge rôtie, en l'occurence de potimarron rôti au miel avec une touche de romarin. Pour cette recette, j'ai épluché le potimarron, mais en règle générale, je ne l'épluche pas : sa peau est plus fine que celle des autres courges, donc on peut facilement s'en passer. A vous de voir si vous souhaitez garder la peau pour cette recette :)

Côté préparation, il s'agit de rôtir dans un premier temps le potimarron (à garder au chaud ensuite) puis de réaliser le risotto. Il s'agit d'un risotto classique avec oignon et vin blanc. Vous ajouterez les dés de potimarron dans l'assiette, au moment du service, au dessus du risotto.

Et alors le résultat ? Un plat réconfortant plein de saveur, à déguster au coin du feu (ou pas!). J'aime beaucoup le moelleux du potimarron rôti, légèrement sucré avec le miel et finement parfumé au romarin. Le duo avec le risotto fonctionne à merveille. J'espère que ce risotto au potimarron rôti au miel & romarin vous plaira aussi !

SI vous réalisez la recette, n'hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je vois vos belles assiettes...

Risotto au potimarron rôti au miel & romarin

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Un joli petit plat réconfortant d'automne-hiver...

Quantité : 4 personnes

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Préparation 45 minutes min

Cuisson 45 minutes min

Total 1 heure h 30 minutes min

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Ingrédients 

• 1 potimarron
• 1 oignon jaune
• 400 g riz à risotto
• 70 g parmesan râpé
• 70 g beurre demi-sel
• 2 cs miel liquide
• 2 cubes de bouillon volaille bio
• 1,2 litre d'eau
• 25 cl vin blanc
• 5 cs huile d'olive
• Un peu de romarin frais
• Sel, poivre

Préparation 

• Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
• Préparer le potimarron : l'éplucher, le couper et enlever les graines. Le couper en petits dés. Disposer un papier cuisson sur une plaque et mettre les cubes de potimarron. Arroser de miel, de 2 cs d'huile d'olive puis sel et poivre. Mélanger les cubes de potimarron et enfourner 25 minutes environ en les retournant une à deux fois. Conserver au chaud en attendant le service.
• Préparer le bouillon de volaille : chauffer l'eau dans une casserole et y faire fondre les cubes de bouillon. Garder au chaud pour la suite.
• Préparer le risotto : éplucher et émincer finement l'oignon. Dans une grande casserole, chauffer à feu vif 3cs d'huile d'olive et 20g de beurre demi-sel puis ajouter l'oignon émincé. Cuire quelques minutes le temps que les morceaux deviennent translucides.
• Ajouter le riz et mélanger pour qu'il deviennne légèrement nacré pendant quelques minutes. Puis verser le vin blanc. Mélanger jusqu'à évaporation.
• Baisser le feu puis ajouter le bouillon de volaille, une louche à la fois, en attendant que le riz l'absorbe. Cette étape dure environ 12 à 15 minutes. La quantité de bouillon nécessaire dépend du rendu final souhaité (plus ou moins crémeux). Le riz doit être cuit mais pas trop cuit.
• Hors du feu, ajouter le beurre restant et le parmesan râpé, mélanger puis couvrir quelques instants. Garnir les assiettes de risotto puis ajouter les cubes de potimarron. Rectifier l'assaisonnement si besoin, et déguster sans attendre !

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Recette : Plat principal