Avec cette recette, facile de réaliser vous-même des Petits biscuits décorés glaçage royal ! Je vous propose la recette des biscuits et celle du glaçage : vous pourrez ensuite le garder blanc ou le colorer comme vous souhaitez.
Si vous cherchez une chouette activité à faire seul(e) ou en famille, alors la décoration de biscuits devrait vous plaire... Et en plus, après l'effort, le réconfort puisque vos petites créations pourront être dégustées !
D'où vient la tradition des petits biscuits décorés ?
Cette tradition vient tout droit des pays anglo-saxons (USA, Angleterre). Vous avez aussi certainement aperçu ces Petits biscuits décorés glaçage royal dans des téléfilms de Noël ! Rien de mieux pour se mettre dans l'ambiance des fêtes.
Mais rassurez-vous, le reste d'année on en prépare aussi pour tout type d'occasion : anniversaire, mariage, naissance, saisons... En jouant avec les différentes formes de biscuits et couleurs de glaçages, tout est vraiment possible.
Les thèmes sont très variés. Du moment que vous avez des emportes-pièces, rien ne vous arrêtera ! D'ailleurs je vous propose une sélection de mes emportes-pièces préférés en bas de cet article.
Quels ingrédients sont nécessaires pour cette recette de petits biscuits décorés ?
Farine / Levure : choisissez une farine classique, le blé et l'épeautre fonctionnent tous deux. La levure chimique est nécessaire à la levée des biscuits.
Beurre : vous aurez besoin de beurre doux à température ambiante c'est-à-dire mou.
Sucre : il s'agit de sucre en poudre classique.
Oeuf : il permet de donner de la texture aux biscuits.
Vanille : elle nous offre son doux parfum, tellement savoureux !
Blanc d'oeuf : il permet au glaçage de se figer et lui donne de la texture.
Sucre glace : il donne une base blanche au glaçage et permet de le sucrer également.
Jus de citron : il sert à rendre le glaçage plus ou moins liquide selon la quantité utilisée.
Colorants alimentaires : j'utilise des colorants alimentaires naturels. A l'heure actuelle, tous les coloris sont à peu près disponibles sur le marché. On peut facilement les mélanger si besoin.
Comment faire des petits biscuits décorés glaçage royal ?
Prévoyez tout d'abord un peu de temps devant vous. Il faudra faire les biscuits d'abord, les laisser refroidir avant de préparer le glaçage royal et ensuite de les décorer.
Ce qui est important dans ce genre de biscuits décorés, c'est aussi et surtout leur goût ! Rien d'extravagant dans les ingrédients vous verrez, juste une pointe de vanille car j'adore cette saveur dans les biscuits.
Le glaçage royal lui se compose de blanc d'oeuf, jus de citron et sucre glace. Vous pouvez le laisser neutre = blanc. Vous pouvez aussi ajouter des colorants alimentaires naturels (préférez ceux-ci aux colorants chimiques, plus nocifs). Je vous conseille certains colorants en bas de cet article.
L'avantage de cette recette de biscuits décorés c'est qu'on peut laisser libre cours à son imagination, les possibilités de décoration (couleurs, formes, écritures...) sont infinies!
D'autres recettes de biscuits à essayer
Si vous souhaitez réaliser des biscuits décorés version chocolat, que ce soit sur le thème de Noël ou sur un autre thème, je vous conseille la recette des Biscuits de Noël au chocolat et leur glaçage. Vous aimerez aussi peut-être réaliser ces Crinkles, des gâteaux craquelés au chocolat.
Si vous réalisez ces biscuits décorés, n'hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos créations !
- 375 g farine
- 5 g levure chimique
- 230 g beurre doux température ambiante
- 170 g sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 cc extrait naturel de vanille
- 1 blanc d'oeuf
- 2 cc jus citron
- 280 g sucre glace
- Colorants alimentaires naturels
- Mélanger la farine et la levure chimique. Réserver.
- Mélanger au batteur le beurre doux à température ambiante et le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Y ajouter l'oeuf entier et la vanille liquide.
- Incorporer petit à petit le mélange farine/levure à la pâte. Ne pas hésiter à mettre les mains! Rouler la pâte en boule et la placer dans un sac congélation, et réfrigérer 2 heures.
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
- Fariner le plan de travail et abaisser au rouleau la pâte tout juste sortie du réfrigérateur (elle se tient mieux si elle est froide). Elle devrait avoir environ 0,5cm d’épaisseur.
- Utiliser des emporte-pièces pour découper la pâte en différentes formes (je vous recommande des emportes-pièces en bas de cet article). Placer les petites formes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Réfrigérer 3 minutes pour que les biscuits conservent bien leur forme.
- Enfourner 8 minutes (les sablés doivent être à peine dorés). Sortir la plaque, laisser reposer 1 minute et faire refroidir les sablés sur une grille. Ils sont prêts à être décorés!
- Mélanger le blanc d’oeuf et le jus de citron. Ajouter le sucre glace, petit à petit, tout en mélangeant. Ajouter quelques gouttes d’eau si le mélange est trop compact.
- Il faut ici obtenir une consistance de glaçage médium qui servira à tracer les contours des biscuits.
- Petite astuce: lorsqu’on trace un trait dans le bol de glaçage, il faut attendre 15 secondes pour que le trait disparaisse: s’il disparait trop vite c’est trop liquide (rajouter du sucre glace), s’il disparait trop lentement c’est trop compact (rajouter un peu d’eau).
- Diviser le glaçage en 2 ou 3 récipients selon le nombre de couleurs souhaitées.
- Ajouter ensuite un peu de colorant dans chaque récipient (voir en bas de mon article pour mes recommandations). Bien mélanger. Remplir les poches à douilles munies d’une douille « écriture » n°2 ou n°3 (liens en bas de mon article)
- Tracer ensuite les contours sur les biscuits. Attendre 1 ou 2 heures que tout sèche.
- Diluer un peu les glaçages et remplir l’intérieur des contours tracés. Laisser sécher 1h environ. Finir par les petits décors de surface (petits pois, traits etc…).
c'est super joli, et j'ai été voir le blog dont tu parles, j'adore le décor des biscuits et les tiens sont superbes aussi. ça me donne envie d'essayer, allez, bientôt, je m'y mets et je te dirai... biz
oh que c'est mignon !! je suis sûre que c'est aussi bon que mignon =) Ces petites gourmandises me ressemblent vraiment, c'est tout moi !!
Je suis impressionnée par ce que tu fais, c'est toujours splendide en plus d'avoir l'air très bon.
Merci Coralie!
Ils sont superbes. Et des petits biscuits décorés ensuite donnent autant envie d'en faire que d'en manger ;)
Absolument ravissants ces sablés! Ca donne vraiment envie de se lancer. Je le garde en tête pour un long après-midi de pluie ;-) Très très joli blog BTW!
Une très belle recette et des magnifiques photos
très girly, j’aime beaucoup !
Ils sont mimis comme tout ces petits biscuits.
Dis-moi, après avoir tracé les contours, le reste du glaçage tu le rempli avec quel ustensile ?
D'avance merci :)
Tu peux remplir l'intérieur avec la poche à douille utilisée pour le contour en appuyant plus fort, ou tu peux aussi utiliser un flacon souple à embout pour le faire. @ bientôt!
Bonjour , je ne vois pas l’endroit où est écrit comment réaliser un colorant naturel , j’ai très envie de faire cette recette ! Pouvez-vous m’aider ? Merci d’avance
Bonjour, les colorants naturels s'achètent en magasin rayon pâtisserie, je ne les fabrique pas moi-même. A bientôt :)
Merci :)
J'adore c'est tout simplement superbe. Je sais je me répète encore.
Tout ça me fait très envie
Je découvre ton blog dont les recettes sont hyper appétissantes et les photos sublimes. Ni une ni deux, dans mes favoris ! A très bientôt.
Je l'ai essayé cet après midi ils sont trop trop bons merciii ^_^
[...] rêvé toute la nuit (oui oui!) pour trouver une solution! J’ai donc réalisé 4 triangles en pâte sablée et plantés dans un bâton en bois (ouuuuf ça a tenu!!!) et pour la suite j’ai fait comme [...]
Bonjour
Merci pour cette délicieuse et bien jolie recette je les ai fait il y a quelques jours ils etaient magnifiques au départ mais hélas alors que les sablés se conservent très bien dans une boite en fer le glacage a viré seuls les blancs sont restés identiques à leur point de départ, pour les autres pourtant couleur pastel (colorant gel wilton) la couleur a viré et est devenue assez moche au bout de 24 h on ne peut donc pas les offrir ou les garder un peu de quoi cela vient il ? Avez vous un avis ? Merci
Bonjour, alors c'est une bonne question! Je n'ai pas eu cette expérience de décoloration sur les biscuits. Est-ce une question de température ambiante pour la conservation? Je ne sais pas c'est peut-être une piste... A creuser... @ bientôt
[...] Glaçage Royal : Source lilie bakery [...]
J'adore toutes vos recettes
Les petits biscuits avec le glaçage royal on peut les conserver combien de temps ?
Merci Sonia, tu peux les garder environ 5 jours dans un récipient hermétique à l'abri de la chaleur et la lumière. A bientôt :)
J'ai vu des photographies de sablés à glaçage royal et je les ai trouvé tellement jolis que j'ai eu envie de tester moi aussi!
Je viens donc de découvrir ta recette et wah, je ne savais pas que ce serait si long à faire! Va falloir que je me trouve du temps, de la motivation et les outils!
Merci pour cette recette, je la mets en favoris! <3
Merci Aline, @ bientôt
Recette incontournable pour moi depuis plusieurs années, je la fais aussi pour les sablés de Noël (on peut ajouter de la cannelle ou 4 épices) que pour les anniversaires, baptêmes, communions ou simplement pour un jour de gourmandise.
Merci Sandra ! Ravie que cette recette te plaise ! À bientôt :)
Bonjour,
Quelles douilles (numéro) utilisez-vous pour l'application du glaçage royal?
Merci beaucoup :)
Joëlle
Bonjour, c'est écrit dans la recette : douilles 2 et 3. @ bientôt
Bonjour,
Je suis votre blog depuis pas mal de temps et je l'adore !
Je me suis mise ce matin à faire ces petits biscuits mais ma pate est encore collante ! Je n'arrive même pas à l'étaler sur le plan de travail, aurez vous un conseil à me donner ? Ça fait deja 2h qu'elle est au frigo !
Bonne journée à vous !!
Bonjour, l'astuce qui vaut pour tout type de biscuit c'est de rajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte soit moins collante, @ bientôt
[…] J’ai trouvé cette belle recette sur : https://liliebakery.fr/petits-biscuits-pastels-glacage-royal/ […]
[…] trouvé la recette sur un de mes blogs français préférés, « Lilie Bakery« . Elle fait de magnifiques layer cakes, c’est en voyant ses gâteaux que […]
J'ai réalisé la recette à la lettre (ou presque, je n'ai patiente qu'une demi heure pour laisser reposer la pâte au réfrigérateur) et c'est vraiment à tomber ! Tout le monde a adoré chez moi et les invités présents samedi soir m'ont même demandé la recette ;-)
Bonjour, je souhaiterais savoir combien de temps on peut le garder ? Deviennent ils mou au bouts de trois-quatre jours ? (Jai une soirée vendredi et je souhaiterai les faire en avance. .)
Je vous remercie d'avance pour votre reponse
Bonjour Cécile, tu peux les garder dans une boîte bien hermétique pendant plusieurs jours. Tu peux faire la pâte en avance et les cuire/les décorer la veille aussi. A bientôt
Bonjour ,
Merci pour le tuto j'ai fait les mêmes motifs le rendu est magnifique
Top, merci pour ton retour :)
Bonjour, j'ai refais plusieurs fois la recette. Les trois premières fois c'était super bien réussi et les deux dernières fois les figures ont gonflées et se sont dilatées à la cuisson. Pourtant je n'ai rien changé à la recette. Un conseil?
Bonjour, il faudrait peut-être augmenter le temps de réfrigération avant d'enfourner, cela permet de bien garder les formes intactes.
[…] Voici la recette pour 30 biscuits de Liliebakery […]
[…] – Toujours partir de l’extérieur vers l’intérieur : vous dessinez à la poche, sans toucher le biscuit, les contours, PUIS vous remplissez l’intérieur (comme sur cette vidéo). Vous secouez le biscuit légèrement pour répartir le glaçage sur toute la surface. – Si vous souhaitez plusieurs couches de glaçage (par exemple, la couleur des murs, et les détails de décoration en relief) : il faut attendre au moins une heure entre chaque (exemple sur le blog de Lilie Bakery). […]
franchemant genial j adore les couleur mais moi je les est fait avec ma fille en forme de licorne car elle aime trop les licorne il etait delicieux avec le glaçage la recette etait genial
Je n'avais encore jamais réussi à faire des biscuits jusqu'à aujourd'hui... ta recette est jute p.a.r.f.a.i.t.e!!!!
Un GranD MerCi de toute la maisonnée :-)
Super recette !! Combien de temps arrivez-vous à les conserver dans une boîte en métal ? Merci beaucoup
Je suis entrain de faire la pâte à biscuits, j ai ajouté De la cannelle et d autres épices, c est délicieux ☺️
Coucou ma belle , Merci pour tes superbes recettes !! Je voulais savoir si ces sablés sont réalisables en couleurs . Si j'ajoute du colorant alimentaire liquide seront ils aussi réussis? Mercii d'avance
Bonjour superbe vos biscuits il sont trop beau et on l'air d'être bon ,d'ailleurs j'ai commencer votre recette car j'ai une fête à l'école de mes fils vendredi après-midi et je voulais savoir si c'étais possible de faire aujourd'hui la pate après faire avec les emporte-pièce et demain dans la matinée les cuites pour pas qu'ils soient trop périmés ? Car je voulais aussi faire des madeleine pour vendredi et les faire pour demain comme ca j'aurais tout fait le même jour pouvez vous me dire si ces bon ou pas merci cordialement.
[…] fin du confinement. Pour pallier à ce manque, je vous conseille de suivre la recette proposée sur ce blog. J’ai testé la recette du sablé et du glaçage et honnêtement c’est bien et…bon […]
Pour ma part, j'ai réalisé uniquement la recette des biscuits et ils étaient délicieux !
J'ai appliqué tout vos conseils à la lettre et je n'ai reçu que des félicitations.
Merci pour cette très bonne recette, que je recommande vivement
Bonjour, je vais les faire aujourd'hui par contre je voulais savoir combien de temps on peut les conserver avec le glaçage ? Je voudrais les présenter dimanche à l'anniversaire de mon fils mais si je peux les préparer a l'avance ça m'arrangerait
Bonjour, tu peux tout à fait les préparer à l'avance, ils se conservent très bien dans une boite hermétique pendant plusieurs jours. Pour ne pas abimer le glaçage il faut bien les mettre à plat dedans. A bientôt :)
J’ai réalisé pour la première fois la recette du glaçage royal hier, je ne suis pas déçue. Très bon avec un très beau rendu sur le thème d’Halloween pour ma part. Encore meilleur le lendemain !
Bonjour Laurine, belle idée le thème Halloween ! Le rendu devait être très joli :)
Qu'ils sont mignons !
J'en ai profité pour tester votre recette et j'ai hâte de les décorer !!
Je me suis juste trompée et j'ai mis mon four en chaleur tournante. Malgré une bonne cuisson, ils restent mous au centre. Est-ce normal ou dû à la position du four ?
Je ne sais pas si je retente une 2eme cuisson en chaleur traditionnelle +-4 minutes ou si tant pis je les décore ainsi..
Bonjour Elodie, de manière générale les biscuits durcissent naturellement après être sortis du four. Si tu suis ma recette, normalement il n'y a pas besoin de rajouter du temps de cuisson supplémentaire. A bientôt :)
Merci pour la recette. Vraiment top top. Je l ai utilisée avec un grand emporté pièce en forme de lapin, glacage blanc et feutre comestible pour que les enfants les décors à l occasion de pâques. J espere que l effet sera réussi
Merci pour ton retour Daphne, bonne idée les décors de pâques ! A bientôt :)
Bonjour,
j'attaque de suite cette recette pour la tester avant l'anniversaire de mon fils fin du mois. J'ai lu dans les commentaires qu'on pouvais faire la pâte bien à l'avance. Donc on peut la faire et la congeler? Ensuite comment bien la décongeler svp ? MErci
Bonjour Audrey, oui tu peux la congeler (emballée et mise dans un récipient hermétique pour éviter tout contact avec du liquide). Pour la décongeler c'est dans ton réfrigérateur, compte plusieurs heures. A bientôt :)
Hello. Merci pour la recette.
Avant de me lancer, j'ai une petite question... Je compte diviser le glaçage en trois parties pour les trois couleurs. Dans un premier temps, je vais donc faire les contours de mon biscuit avec le glaçage puis attendre une heure avant de remplir le biscuit avec le même glaçage. Mais donc, le glaçage ne risque pas de durcir dans ma poche à douille après une heure ?
Merci pour votre réponse.
Bonjour Amélie, si tu regardes mes photos c'est ce que j'ai fait moi-même : d'abord les contours, puis le centre de la même couleur. Dans ma recette, j'explique bien qu'il faut diluer entre les deux. A bientôt :)
Bonjour,
Cette recette est top pour faire des biscuits décorés.
J’aimerais personnaliser les gâteaux avec de la noix de coco en poudre, quelle quantité me conseilles-tu de mettre en farine et en poudre de noix de coco dans ce cas là ? Je vais essayer de faire Des biscuits avec un tampon, penses-tu que les lettres vont être visibles ? Je te remercie pour tes conseils.
Bonjour Lucie, alors pour te répondre, c'est très dur à dire... La recette telle qu'elle me plait trop pour j'y rajoute de la noix de coco ! Pour le tampon tout dépend de sa profondeur... Tu sais mieux que moi je pense. A bientôt :)
Bonjour, j’ai réalisé la recette des biscuits, ils sont mega bon. Par contre il se déforme un peu à la cuisson je ne sais pas pourquoi ! Et lorsque que je coupe mes sablés avec l’emporte pièce la pâte colle !
Bonjour Anaïs, ravie qu'ils te plaisent ! Comme précisé dans la recette, la pâte doit être travaillé bien froide (sinon elle colle c'est normal). Tu réessaieras :)
Bonjour ! J'ai réalisé cette recette avec un groupe d'enfants, il y a eu pas mal d'approximation (pas de temps de repos, pas de jus de citron, pas d'extrait de vanille, oui c'était un peu la misère haha) mais le résultat était très réussi !
Nous avons fait une double recette pour les biscuit et une simple pour le glaçage, tous les biscuits n'ont pas été décorés par manque de temps mais il y avait assez de glaçage pour la majorité des biscuits.
La seule difficulté a été d'étaler la pâte en la gardant bien lisse, mais après cuisson les biscuits tenaient bien, même ceux avec des formes complexes (les pattes d'animaux ont survécus par exemple).
Merci pour cette recette qui nous a bien occupés !
Oh chouette ! Merci Sam pour ton retour, à bientôt :)
Bonjour Lilie,
Je réussis très bien les biscuits ( très bon merci pour la recette) mais pour le glaçage, c’est une autre histoire, en séchant il devient mat. Savez-vous pourquoi? Je dois me planter quelque part. Merci pour votre réponse.
Bonjour Simone, c'est normal, un glaçage royal sèche et devient mat, il ne doit pas être crémeux. A bientôt :)
Bonjour Aurélie,
J'ai regardé plusieurs fois, mais je ne trouve pas vos recommandations concernant les colorants en bas de page. Est-ce un problème d'affichage?
En tout cas j'ai hâte de tester la recette, et comme je lis qu'il y a pas mal de temps de repos, je m'y prendrais en avance afin de ne pas me laisser surprendre par le temps!
Bonjour Estelle, non effectivement, les colorants ne sont plus disponibles en ligne, vous pouvez en trouver parfois au rayon pâtisserie du supermarché. A bientôt :)