Carrot cake, le gâteau à la carotte et aux épices
L'incontournable gâteau anglo-saxon très moelleux...
Ingrédients
Carrot cake
- 300 g de farine
- 180 g de sucre cassonade
- 4 oeufs
- 250 ml d'huile de colza
- 330 g de carottes râpées
- 0,75 cs d'extrait naturel de vanille
- 0,75 cs de cannelle
- 1,5 cc de bicarbonate de soude
- 0,75 cc de levure chimique
- 1 cc de sel
- 0,33 cc de noix de muscade
- 80 g de noix concassées + pour la déco
Glaçage
- 450 g fromage frais nature Philadelphia à température ambiante
- 180 g de beurre doux à température ambiante
- 1/2 cs d'extrait naturel de vanille
- 240 g de sucre glace à doser selon votre goût
Préparation
- Préchauffer le four à 170°c chaleur traditionnelle.
- Commencer par réaliser les 3 niveaux de gâteaux. Beurrer et fariner 3 moules rond de 15cm de diamètre.
- Dans un récipient, mélanger l'huile et la cassonade. Y ajouter les oeufs un à un et la vanille. A part, mélanger les ingrédients secs (farine, cannelle, muscade, levure et bicarbonate). Verser petit à petit les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Mélanger pour homogénéiser. Verser les carottes râpées et les noix concassées, mélanger une dernière fois.
- Cuire environ 30 minutes (vérifier la cuisson à l'aide d'un pic en bois). Laisser refroidir et démouler sur grille.
- Préparer le glaçage en commençant par fouetter le beurre seul une minute, y ajouter le cream cheese et battre les deux pendant une ou deux minutes pour obtenir une consistance crémeuse et homogène. Ajouter la vanille, puis le sucre glace petit à petit. Garder au frais jusqu'au montage.
- Pour le montage, disposer le gâteau sur le plat de service, poser le premier disque de gâteau. Verser une couche de glaçage et lisser à la spatule. Recouvrir du deuxième disque puis d'une nouvelle couche de glaçage. Déposer le troisième disque et recouvrir l'ensemble du layer cake d'une fine couche de glaçage et le mettre au frais 30 minutes pour qu'il fige. Terminer ensuite le glaçage sur le gâteau toujours à l'aide d'une spatule. Décorer de noix. Mettre au frais jusqu'à dégustation.
Notes
Ne soyez pas effrayés par la quantité importante d'huile, celle-ci est importante, c'est même la clé de la texture moelleuse et humide du carrot cake.
Variez les huiles, pourquoi ne pas tenter de l'huile de coco ?
