Crinkles Chocolat

Une recette fondante et réconfortante : les Crinkles chocolat ! Sous leur habit de neige, on découvre de petits gâteaux à la texture riche et tendre au cacao. Une gourmandise tout droit venue des Etats-Unis, très facile à reproduire chez vous ! Idéal à préparer pour les fêtes de fin d'année mais pas uniquement...

Ce que vous aimerez avec cette recette de crinkles

• saveurs : le goût réconfortant du chocolat comme dans un brownie mais en version biscuit individuel. Le sucre cassonade et la vanille leur donne encore plus de gourmandise !
• texture : mi-cookie, mi-gâteau, ils sont moelleux à souhait !
• niveau de difficulté : ils sont très simples à réaliser, il faut juste penser à préparer la pâte la veille pour lui laisser le temps de prendre consistance (c'est indispensable). La cuisson est rapide, et le résultat visuel comme des cookies enneigés !

Quelques précisions sur les ingrédients

• farine : j'utilise de la T55 pour cette recette de crinkles.
• cacao amer : c'est l'ingrédient clé, à choisir amer (sans sucre). Je prends le Van Houten en grande surface.
• sucre : je fais un mélange de sucre cassonade et de sucre en poudre pour leurs propriétés complémentaires.
• vanille : c'est un exhausteur de goût qui souligne parfaitement le goût du cacao.
• sucre glace : c'est ce qui donne l'effet enneigé aux gâteaux craquelés.

Comment faire des crinkles ?

1. On mélange les ingrédients secs ensemble
2. On mélange les ingrédients humides à part
3. On incorpore les ingrédients secs dans les ingrédients humides
4. On refroidit la pâte (réfrigérateur ou congélateur) plusieurs heures
5. On forme des boules de pâte
6. On les roule généreusement dans le sucre glace
7. On dépose ces boules sur une plaque de cuisson
8. On enfourne !

NB : la liste complète des ingrédients et la recette détaillée vous sont données en bas de page.

Mes conseils pour réussir parfaitement les crinkles chez vous

• le temps de repos de la pâte est obligatoire ! Sinon impossible de la travailler car c'est, de base, une pâte à gâteau ... Vous pouvez soit la laisser au réfrigérateur une nuit ou accélérer un peu le processus au congélateur comme je précise dans la recette.
• utilisez une cuillère à glace pour prélever la pâte : c'est plus facile et cela permet de doser de manière égale chaque boule.
• plus on enrobe de sucre glace, plus le craquèlement sera net et visible une fois la cuisson terminée.
• ne vous inquiétez pas si les crinkles sont mous en fin de cuisson, du moment que les bords se tiennent, c'est bon !

Comment conserver les crinkles chocolat ?

Ces crinkles se conservent facilement à température ambiante, dans un récipient hermétique pendant 4 jours environ. Ils se conservent un peu plus longtemps si vous les placez au réfrigérateur.

Pour les fêtes de fin d'année, vous pouvez aussi les offrir en guise de cadeau gourmand à vos proches. En plus d'être bons, les crinkles sont aussi très jolis avec leur enrobage blanc comme neige !

D'autres recettes à essayer

Si vous cherchez des petites douceurs à déguster ou offrir pour les fêtes de fin d'année, comme ces crinkles, alors je vous conseille aussi ces recettes :

• Biscuits de Noël à la cannelle et leur glaçage
• Biscuits de Noël au chocolat et leur glaçage
• Pain d'épice très moelleux
• Orangettes au chocolat
• Truffes au chocolat
• Sablés confiture

Si vous réalisez cette recette de crinkles au chocolat, n'hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos beaux crinkles faits maison !

Crinkles Chocolat, La Recette Des Gâteaux Craquelés

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Une texture mi-biscuit mi-gâteau, au bon goût de chocolat, enrobés de sucre glace craquelé comme de la neige. Une recette idéale pour les fêtes de fin d'année mais pas seulement !

Quantité : 16 crinkles

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Préparation 15 minutes min

Cuisson 11 minutes min

Total 26 minutes min

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Commenter IMPRIMER Épingler

Matériel

• Batteur électrique sans fil KitchenAid
• Plaque de cuisson perforée

Ingrédients 

• 200 g farine T55
• 70 g cacao amer en poudre
• 1,5 cc levure chimique
• 0,5 cc sel
• 160 g sucre cassonade
• 40 g sucre en poudre
• 85 g huile de tournesol ou autre huile neutre en goût
• 3 oeufs calibre moyen
• 2 cc extrait naturel de vanille
• 80 g sucre glace pour la décoration

Préparation 

• Dans un récipient, mélanger les ingrédients secs : farine, levure, cacao, sel.
• Dans un autre récipient à part, mélanger les deux sucres, l'huile et la vanille. Y ajouter les oeufs et battre le tout pendant 2-3 minutes.
• Verser en trois fois les ingrédients secs dans les ingrédients humides en mélangeant jusqu'à ne plus voir de farine (ne pas mélanger plus que nécessaire).
• Filmer le récipient et le placer au réfrigérateur une nuit entière (ou au moins 5 heures) OU au congélateur pendant environ 2 heures. La pâte doit prendre un petit peu de consistance.
• Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle.
• A l'aide d'une cuillère à glace, prélever des portions de pâte (environ 16-18 au total) puis former rapidement des boules avec les mains (ça colle beaucoup mais c'est normal, vous pouvez utiliser un gant fin ou bien passer vos mains régulièrement sous l'eau froide).
• Rouler rapidement chaque boule dans un bol contenant le sucre glace pour les enrober (plus il y a de sucre glace, plus le contraste craquelé se verra sur les crinkles).
• Déposer chaque boule (en les espaçant bien) sur une plaque recouverte de papier cuisson. NB : si vous faites plusieurs fournées successives, remettez le reste de pâte au frais en attendant.
• Enfourner 9-11 minutes, la durée varie selon votre four. Les bords du crinkle doivent se tenir, le centre doit être mou.
• Laisser ensuite tiédir les crinkles environ 5-8 minutes sur la plaque puis les déposer sur une grille jusqu'à refroidissement complet.

Notes

Ces crinkles au chocolat se conservent dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 4 jours. 

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Mots-clés : Biscuit, cookies

Recette : Dessert, Goûter